1、小葱生姜切末，甜菜头榨汁。
2、中筋粉中加一些甜菜头汁和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置半小时醒发。
3、白菜切末撒盐挤出水份。
4、调肉馅，在碎肉中加一些水，顺时针拌均，加料酒，麻油，生抽继续搅拌。
5、接着放入葱姜末和白菜顺时针继续搅拌。最后加盐，打至肉碎起胶，粘稠。
6、取出醒发好的面团，搓长条切分成大小均等的面团，搓圆后擀成中间厚、四周薄的饺子皮。
7、三张饺子皮一个叠一个排开。用面棒在中间压一下。让饺子皮粘合。
8、然后在中间放入肉馅。将皮对折。
9、从一端慢慢卷起。
10、取不粘锅冷锅冷油，放入饺子，中小火3-4分钟到饺子底部稍稍变金黄。沿锅边倒一点清水。继续煎3分钟。待水分收干，饺子底部变金黄后关火。
