1、 一店面的经营情况店长要对甜品店一天的经营状况时刻了解，分析出在这一天内是么时间段的顾客最多，最受客户欢迎的甜品是什么，当天店面是否盈利或者亏损，盈利和亏损的产品分别是什么，这样做不仅可以对客户的饮食习惯有所了解，还对一些促销活动的展开提示有利的信息，更好的经营。
2、 二店员的日常行为很多店面的鼎盛和衰败和店员的管理息息相关，店长要了解每一位店员对待客户的交流方式和行为规范，让店员更加具有亲和力，要避免店员和顾客之前产生矛盾，造成不必要的问题。影响到店面的形象，这样对甜品店后期的发展很不利。
3、 三店内的促销活动促销活动开展的是否成功对甜品店的业绩都会产生很大的影响。所以店长要做好对于促销活动的时间安排、活动产品、针对人群等一些都要做到准确的分析，保证促销及时有效的进行。
4、 四店面的环境卫生，店面的环境卫生会影响到顾客对甜品店的评价，这样一来花费很多资金做再多的宣传和广告也无济于事。店长要做好的就是监督店员做好环境卫生，对餐具的摆放整齐，餐桌的角落灰尘和洗手间的干净卫生都要及时检查。
5、 五产品的及时更新甜品属于多元化的产品，也是凭着这一点得到了众多消费者的认可，店长要做好对甜品的口味和样式的及时更新，要帮助甜品师更加了解消费人群的喜好。吸引更多的消费者。
6、 六客户的回馈意见店面的长期发展少不了会听到一些不认可的声音，这个时候店长要做的不是置之不理，而是要主动去了解顾客对产品的意见，将这些不好的声音作为前进的动力。
