1、把新鲜排骨洗干净再剁成块，最好剁稍稍长块一点更好。再烧半锅水，把排骨放下去煮去血水。
2、此时把生姜切成块，小葱先把葱白挑出来。
3、把生姜放进排骨里面煮，加二根葱白进去，这样子煮出来的排蟋翠老钮骨没了腥味，而且也有了葱香味。再把排骨捞出来沥干水分。
4、加点面粉和一个蛋黄。排骨用筷子搅拌一下，使所有排骨都粘上面粉和蛋黄。
5、锅烧六成热放适量花生油，油热时把排骨放下去开小火炸，炸好后放在盘子里备用。
6、放上红糖小火煎，煎至糖融化为止。接着把煎好的排骨放进去。
7、放水，酱油，香醋，鸡精，盐，八角，桂皮，胡椒粉，大蒜籽，香叶。都放进去。放中火煮，一直把水煮干。
8、关火装盘。酸酸甜甜的味道很不错。
