1、将各种需要的食材准备好，鸡蛋打散备用，蒜苗切段、胡萝卜切片备用。另外，要切好葱和姜，准备好各种调料。
2、准备两个锅，分别倒入清水，开火加热。一个锅用来煮面条，另一个锅用来给胡萝卜片焯水。
3、两个锅水烧开后，分别下面条和胡萝卜片，面条煮到熟，胡萝卜片焯水二分钟左右。
4、煮熟的面条用笊篱捞到一盆凉水中过水，焯水后的胡萝卜片捞出备用。
5、将大勺烧热后放入适量的油，油温升高后，迅速将打散的鸡蛋倒入大勺，并且用筷子迅速臬苜捎肩搅拌，然后放入家酱（用酱油需加一点盐）、葱、姜、各种调料。
6、将胡萝卜片放入大勺翻炒一分钟，再将蒜苗也放入大勺翻炒几下至蒜苗萎蔫为止。这样，鸡蛋卤就可以出锅了。
7、把水中的面条挑出来放到碗里，再将鸡蛋卤拌入面条，一碗鸡蛋打卤面就完成了。吃一口，味道还真的挺好的。
