1、步骤1、葡萄的选择选择充分熟的葡萄，用水反复冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄。注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。然后将葡萄去除果梗。容器为塑料盆或铝盆，不能用铁制容器。
2、步骤2、调整葡萄汁如想葡萄酒度数增加1度 ，可在1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在10斤葡萄中加 2、3斤糖即可，具体操作为：先将糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。
3、步骤3、初发酵发酵缸可选择瓷缸、瓷坛等。葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，发酵时，每天搅拌 4次，白天两次，晚上两次。
4、步骤4、过滤当葡萄液中的气泡放出至平静时，酒味很浓、糖分相对很少，开始清晰，即为初发酵结束。用干净的管子把上层剔除，余下的进行过滤，过滤的方法是用洁净的布袋或纱布进行。
5、步骤5 、后发酵及陈酿继续发酵以提高酒度，此阶段适温为20℃。容器装满并且严坼黉赞楞格密闭。由于低发酵速度缓慢，发酵期较长，约需在1个月内完成。经过后发酵加强了酒的稳定性。在后发酵及陈酿期间要进行多次倒酒。一般酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。
6、步骤6、澄清葡萄酒除应具有色、香、味等品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，若想快速澄清可采用加鸡蛋清的方法，具体方法为：每 100升酒瑕铆幌约加 2、3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀再加入酒中，充分搅拌均匀，静止 8、10天后即可 。
7、步骤7、葡萄酒的调配如饮用酒葡萄无须调配即可饮用，也可根据个人口味不同，适当对葡萄酒进行调配，提高葡萄酒度、甜度或酸度，调制成适口的各类葡萄酒。
8、步骤8、贮藏家中贮藏葡萄酒，应注意保管，理论温度12度左右，7～18度都可以。要求避光，贮藏要密封，防止空气进入，避免葡萄酒氧化；贮藏地过于潮湿，容易滋生细菌。取用时可一次取够几天饮用的量，然后把盖子盖严，放进冰箱保存，随时饮用。
