幸福美食：鲅鱼丸子

1、先把鲅鱼去头去内脏，再剔骨。把去骨后的鲅鱼平铺在案板上，用刀一层层的把鲅鱼的鱼肉刮下来。、再用刀把刮下的鱼肉用刀背咋成鱼泥子，把鱼泥子里的鱼骨剔除干净。用同样的方法用刀背把鸡脯肉咋成鸡泥子，剔坛冰核哧除鸡脯肉里的筋膜。把葱姜和花椒提前用凉水泡约30分钟，泡出葱姜水的味道。猪板肉提前炼出猪油过凉。把鲅鱼泥子、鸡泥子和猪板油加在一起，再放入蛋清2个顺时针用打蛋器用力抽打，边打边加入泡好的葱姜水，直至鱼肉馅起劲为止。放入冰箱保鲜一会即可使用。