青蛤丝瓜汤蛤蜊丝瓜汤是专属夏天的一道汤，加了贝类的蔬菜汤，不会寡淡，非常鲜美。
丝瓜味甘，性寒，无毒，具有清热解毒的效果，是跟苦瓜、冬瓜并称的夏日食用瓜类。夏天最常吃的是丝瓜恙栊分崴鸡蛋汤、炒丝瓜，吃多了也想换换口味，用贝类再增加点美味～
青蛤归于文蛤的一种，叫环文蛤，有清热利湿、化痰、散结的成效，文蛤跟丝瓜烧在一起，真是相辅相成。
不过夏天买文蛤这样的贝类，要格外注意，一不留神就简单买到臭的。首要，尽量选择一大早去买，这样不只选择的余地大，并且也对比新鲜，任何菜都是早上的新鲜嘛～别的，尽量选择带氧气泵的卖家，他们的保鲜条件较好。最终即是选择的时分要注意了，活的文蛤应该在水中嘴一张一张地呼吸的，用手悄悄一碰，会立刻闭上，若是悉数开着，那即是死了；新鲜的文蛤用手敲后会宣布洪亮的响声，尽量选择表面润滑，体型扁圆的文蛤。前面几条，关于选择蛏子、扇贝等贝类都适用。
蛤蜊买回来后，最好在水中养12个小时，让其吐清壳中的泥沙再食用，但有时分咱们急着吃，或许没那么多时刻，那有没有办法能够疾速又彻底地让整理其间的泥沙呢？当然是有的啦～哈哈，下面咱们来说。
青蛤丝瓜汤
质料：青蛤一斤、丝瓜一根
配料：生姜
调料：食用油、黄酒、盐
青蛤丝瓜汤的做法
1.青蛤放在清水中，滴几滴食用油，静置1-2小时以吐清泥沙；
2.烧开一锅水，放入姜丝和黄酒；
3.将洗净的青蛤焯至轻轻开口，捞出备用；
4.四瓜剥皮，切成细细的滚刀块，备用；
5.锅中放油，放入丝瓜炒至略微变色；
6.参加适当开水；
7.烧开后放入焯过的青蛤，再次滚开后调入适当食盐。
买回来的蛤蜊，若是想疾速吐清，只需在清水里滴几滴食用油就好，这样，蛤蜊吐起来快许多，再不定心就焯一下，等蛤蜊都开口了，泥沙天然就出来了，但焯的时刻不能太久，蛤蜊轻轻开口就刚好。
这次的青蛤买得也洁净，吐得也洁净，所以汤里一粒沙子都没吃到～很鲜美！
格外提示：焯蛤蜊的时刻一定要短，否则美味就焯没了。
