1、新鲜的芋头三五个、削皮后洗净切成大小适中的小块儿。至于很多好友说芋头削皮容易出现手痒的情况，这个有办法解决：您戴个一次性手套就行了呗！嘻嘻！退一万步说，如果没戴手套真出现了手痒的情况，也不要急，切两片姜擦擦手或是在50度左右的热水里泡几分钟就不会痒了。
2、OK，接着聊，芋头切块后也把新鲜的肋排斩成段洗净，这个份量自行掌握。
3、做这道菜第一步也是先要烧排骨。具体的流程您应该已经烂熟于心啦：锅烧到足够热再转小火、倒油后把排骨炒到表皮略有焦香，同时还要煸香姜、蒜粒，排骨出香味儿后还可以加两三滴料酒烹香去腥。
4、随后加入如图水量的开水炖排骨，调料同时入锅：胡椒粉、盐、糖、老抽等，这道菜建议不要放辣椒，这样家里老人和小朋友都可以吃。
5、加调料
6、芋头最好吃软烂一点，所以建议调料入锅煮开后就马上把芋头放进去跟排骨一起炖。
7、接上图所述，芋头入锅和排骨一起大火煮开后，马上盖上锅盖，转小火炖25分钟左右，然后再转大火烧至收汁儿。汤汁儿还有三分之一左右时，建议把表面的浮油撇掉，这样吃起来更健康。
8、收汁儿的最后环节要注意随时把锅底的芋头和排骨用锅铲推动一下，防止粘锅。
9、收汁儿完毕，关火撒葱花即可。
10、享受美味吧
