1、瘦肉一小块切碎，咸鸭蛋一枚备用，姜去皮切片。因为木耳菜比较大朵，将大叶片和叶子尾端摘下来，扔掉粗梗。
2、用少许油炒瘦肉，炒至变白。
3、倒入适量热开水，水开后倒入姜片。
4、倒入咸鸭蛋。
5、然后中火煮几分钟，将咸蛋黄煮熟就可以。最好将咸蛋黄弄碎一点或者对半，这样煮出来的汤更好喝。
6、将木耳菜倒入汤锅中煮一会，不要煮太久，煮到断生的程度即可。木耳菜鲜嫩易熟，如果煮太久容易煮烂木耳菜而且汤也会变得黏黏地，喝起来不清爽。
7、少许盐调味即可关火。因为有放了一个咸蛋，所以不要放太多盐，这种汤就是要清淡一点会比较好喝。
8、咸蛋瘦肉木耳菜汤
9、咸蛋瘦肉木耳菜汤
