1、猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉；
2、肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
3、卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整；
4、肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；
5、待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
6、时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；
7、煮熟的肘子泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
8、将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱扌谂上涝冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
9、按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；
10、肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；尤其卷烙饼非常棒！
