1、扌谂上涝冷冻法把鲜羊肉洗干净后，分成一份一份的。用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
2、真空法把切好的羊肉放进密封材料中，抽掉空气用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长，从而延长食品保鲜期
3、烹熟法把新鲜羊肉切成细丁在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。
4、熏晒法把羊肉切成一片片，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是在阳光下晒干一般晒几天就好了（这样可让羊肉保存的时间很长，而且味道很好）
5、风干法将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒（这样能把羊肉中的水分除掉）
