1、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。
2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。
3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。
4、葱姜切丝。
5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。
6、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。
7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。
8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。
9、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
11、炒墨鱼成品图。
