1、将白莲子煮熟，用搅拌机搅拌成细糊。
2、将莲子细糊放入锅中，分次加玉米油和白糖，至用手可以团成馅料状。
3、将咸蛋黄用料酒泡15分钟后，刷玉米油，放入烤箱烤5分钟，将咸蛋黄烤熟。
4、用面粉和成水油皮，可以牵成薄膜状，再和油酥皮。
5、将水油皮和油酥皮，切成大小合适的面团，水油皮比油酥皮稍大一点。
6、将水油皮包上油酥皮，用擀面杖，擀成椭圆，从一头卷成卷状，再用擀面杖擀成椭圆形，在用擀面杖擀一次卷成卷状。用刀从中间切开。
7、将切开的面团压扁后，擀成圆形。
8、先用白莲蓉包上咸蛋黄。
9、再用擀好的面皮包起来。
10、包好蛋黄酥的放在盘子里。
11、将蛋黄酥放入烤盘。
12、放入上下火180度预热5分钟的烤箱，上下火200度烤15分钟。
13、定型后的蛋黄酥，刷一层蛋液，放少许黑芝麻。
14、再放入烤箱上下火200度烤15分钟，好吃的蛋黄酥就做好了。
15、有条件还可以用包装将蛋黄酥包起来，这样方便存放和携带。
