醋溜的土豆丝

1、先将土豆切成细丝，浸泡在水中。因为土豆易氧化，暴露在空气中容易变色。

2、再将青椒切丝备用，大蒜捣成蒜泥。

3、备好白醋、剁辣椒、盐巴。将锅中放入两碗水，水烧开后，停火。土豆放入水中，浸泡大约补朱锚卦3-5min后捞出。将准备好的白醋放入刚捞出的土豆中并拌匀。

4、现在开始炒土豆丝，将锅中放入食用油，等油温升高后放入青椒和土豆丝，大火爆炒2min后，改为中火。再放入合适的盐巴以及剁辣椒。