1、首先如图准备食材。茄子切开，然后在上面用刀切几刀，然后洋葱切丁，再切一点葱花，肉切成肉末备用。
2、然后我们把盛茄子的盘子里加点水，放到微波炉中加热10分钟（这样是为了做好的茄子很软）。
3、锅中放油，然后放入干辣椒、葱和八角炒香，把肉末放入锅中翻炒，加入适量料酒。
4、锅中放入洋葱翻炒。
5、洋葱断生后，放入盐和酱油调味，翻炒至熟，即可出锅。
6、锅中放油，放入茄子煎一会儿，煎出香味即可。
7、锅中加入水，然后加入适量酱油，盖上锅盖炖一会儿。
8、茄子炖至软烂后，收汁。
9、茄子收完汁后，放入之前炒过的肉末和洋葱，压实（这样是为了避免出锅的时候茄子恽但炎杰和肉末分离），盖上锅盖捂10分钟(为了茄子能够充分吸收菜和肉的味道）。
10、装盘。成品图。
