1、提前一天用冷水浸泡如果是第二天要烹饪海参一定要在前一天提请将海参浸泡一晚，千万不宜用热水浸泡，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂，如果是在夏季温度比较高的季节可以将海参放在冰箱保鲜层浸泡。
2、换水后煮半个小时提前浸泡一晚的海参在重新换上一盆清水用小火煮上帮个小时，煮至指甲可以掐入的程度即可。注意锅中一定不要沾染油脂、盐、碱等物质，否则会影响海参吸水膨胀率，也会使其变质甚至融化掉。
3、处理内脏后冷水浸泡冷藏将水煮后的海参切开海参肚子，取出肠子，放入冷水浸泡，冷水需盖满海参，水中可放几颗冰块，再将锅子加盖，整个放进冰箱冷藏。
4、每日换水冷藏五天即可烹饪每天将锅子取出，换过干净冷水后再放回冷藏。大约5天左右，变成适合食用的软Q质地后，即可取出烹调煮食。若要加快泡发速度，可每天取出后煮约20分钟再冷藏，大约3天可完成。
