1、猪肉切丝（可以是里脊肉，今天买的是冒子肉，油气要重一点），加入淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，拌匀后加入调和油适量静置10分钟。
2、发好木耳切丝，青笋切丝
3、烧半锅水，焯水断生即可。捞起沥干水分备用。
4、热锅冷油，四成油温时滑入肉丝，炒至变色捞起。
5、姜蒜切碎，小葱切段。
6、调一个鱼香汁：淀粉一勺，蚝油一勺，生抽2勺，糖3勺，醋3-4勺（根据各人口味），清水3-4勺。
7、锅里留底油，油热以后倒入姜蒜末，辣椒酱炒出红油。
8、倒入鱼香汁炒香。
9、倒入青笋丝和木耳丝，翻炒一分钟。
10、倒入肉丝翻炒一分钟
11、加入小葱段，味精翻炒几下就可以起锅。
12、装盘
