软炸里脊的家庭做法是怎样的

　　软炸里脊其实是一道非常好吃的传统鲁菜，不但简单易做、而且味道也很不错。软炸里脊口感柔韧、外软内香的特点也很符合现代人对美食的偏好，所以今天来推荐给大家。

　　软炸里脊通常以椒盐做为佐味调料，推荐没有椒盐制作经验的朋友到大型超市中购买名牌的椒盐成品，这样就会省事得多啦！那么，如何做好软炸里脊呢？快往下看吧——

所用食材

主料：

猪里脊肉。

辅料：

鸡蛋、面粉。

调料：

盐、味精、糖、椒盐、料酒、酱油、淀粉、食用油。

1、里脊洗净后切成2.5厘米见方的滚刀块；

2、以糖、盐、味精、少许料酒将肉块腌制15分钟左右；

3、用鸡蛋黄（家庭用全蛋也可以）、淀粉、面粉加少许酱油调制成软炸糊；

4、将腌好的里脊肉块与软炸糊抓匀、挂糊备用；

5、锅中做油，5成热的时候将肉块逐一下入锅中；

6、待锅中肉块变为白色后捞出、轻轻将粘连的肉块拍松、拍散；

7、锅中油温再次升高到8成热时将肉块二次下锅；

8、炸制金黄色捞出控去多余的油脂；

9、装盘、配好椒盐即成。

1、也可以将里脊切成条状，但个人感觉滚刀块形状的软炸里脊更符合家庭食谱的要求；

2、里脊的二次过油是“外软内香”的保证，不要省略哦！