1、首先准备好面粉，最好选用筋度高点的，当然一般普通面粉也是可以的。
2、然后备上一小碗清水，不要太多，和面时，水不够可以再加嘛，跟着把食用碱放入溶化。
3、跟着把碱水倒入面粉中
4、用筷子搅成棉絮状
5、和成光滑的面团，最好可以稍稍的硬点，然后把面团放在一边饧上15分钟左右
6、饧好面团后，把它擀成一张大薄饼，当然是越薄越好喽
7、接着把它反复地折叠起来
8、用刀切成小条
9、跟着洒上些干面粉，捏起来轻轻地抖散
10、锅内烧开水，水开后，把面条放入煮制
11、当锅内的水开后，倒入少许的冷水，使之冷却下来，当再次翻滚后，再倒入少许的冷水，如此反复三次，面条就煮好喽
12、夹起来看看，呃，熟了，很清爽的面条
13、接着把面条夹入在个大碗里，趁热拌上芝麻油，一是增香，二是防止面条粘在一块。
