食材明细
白菜500克 鸡蛋400克
鲫鱼500克 鸡1000克
硷增浑叶 莲藕500克 猪肉(肥瘦)1000克
海带(鲜)50克
白砂糖50克 盐30克
大葱50克 姜30克
花椒1克 酱油150克
醋100克 香油50克
教您莲藕酥海带菜怎么做，如何做酥菜才好吃
1. 将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫;
2. 藕去节并刮去外皮，用水煮熟;
3. 海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷;
4. 鸡蛋煮熟后剥去皮;
5. 猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块;
6. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净;
7. 鸡宰杀治净，剁成大块;
8. 花椒用净布包好备用;
9. 将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜;
10. 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上;
11. 将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。
