1、把除猪油以外的所有材料混合，然后用筷子捣成絮状，现在不需要揉面，盖上保鲜膜静至20分钟。倒在揉面垫上，往上搓，就和在搓衣板上洗衣服一样，然后收回，再往外搓，一直重复。
2、来回搓了六分钟，面团一开始由粗糙慢慢的变为细蜢偏痪焱腻光滑，拉的差不多的时候切一小块面团试试，可以拉出膜，但是破洞是锯齿状的，这时候可以再揉一分钟。放入材料一剩下的猪油。刚开始混合猪油面团的时候，面团都变得很粗糙，继续揉搓至面团光滑。继续按步骤2的方法搓面团，大概两分钟以后，试试面团的延展性。
3、把面团甩在面板上，再收回，依次反复20下左右。切一小块面团撑开，完美的手套膜完成~将面团放置一旁待用，盖上保鲜膜。将油酥2的所有材料混杌丰居瘁合在一起搅拌均匀,图右为油酥，夏天会觉得很稀，不用过度揉，混合好后放冰箱冷藏一会再拿出来均分更好操作把油皮和油酥都各自平均分成四等分，把抹茶油酥裹进油皮中，包好收口朝下。
4、擀面杖从中间向两边擀，别太用力也不需要擀太薄，这里就凸显出手套膜的作用了，擀开后油皮没有破，这点很重要，后面的美观取决于这一步是否破皮。擀成这种舌形，然后从一边卷起，收口朝下。盖上保鲜膜静至10分钟。
5、把13卷起的面团压平，由中间向两边擀，最好擀成长方形，不然卷起后凹凸不平影响美观，也影响后面的成型。都依次卷好后盖保鲜膜静置十分钟。趁面团静置的时间可以包咸蛋黄和豆沙了，八个蛋黄和适量豆沙，按自己喜好的口感来定，也可以只用豆沙或只用蛋黄。
6、将面团从中间切开一分为二，最好用锋利些的刀，切面会更好看更完整。类似年轮的横切面。如果喜欢竖纹也可以竖起面团切开。如上图左边四个。
7、把面团压平，切面中心点保持在面团中心。切面是抹茶酥的外殿秩痊肭层。我这个图片只是才压扁还没有压到可以包陷的程度，还需要继续用手心压面皮（不建议用擀面杖）。尽量中间厚两边薄，包好后切面是露在外面的，所以这一步压平后需要翻过来裹陷料。中心点好看的一面朝外，包好馅料，收口朝下，烤箱160度30分钟。烤好的蛋黄酥，美美哒。刚出炉的蛋黄酥，切开还在流油，有没有很有食欲！
