柠檬酸奶蛋糕怎么做

 时间:2024-10-27 10:14:39

1、准备所有食材。用锉刀把柠檬皮锉大半边下来,喜欢柠檬清香的可以多锉点。蛋清分离备用。烤箱预热140°/160°。

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2、锉好的柠檬屑和老酸奶混合,静置15分钟。

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3、鸡蛋黄打散,加入酸奶柠檬混合物中。

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4、搅拌均匀至无颗粒状态。

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5、筛入低粉,稍微翻拌均匀即可(不可翻拌过久避免面粉起筋)。

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6、鸡蛋清放入干净无水的容器盆内,加入3滴柠檬汁打到湿性发泡提起有弯钩,细砂糖分三次加入其中。

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7、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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8、将混合物倒入模具,轻震两下震出气泡。

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9、先用140°/160°烤5-10分钟,然后60°/120°烤35-40分钟,烤完以后放烤箱焖30分钟;晾凉脱模,然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳

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