1、鲫鱼去内脏留鱼蛋和鱼鳔，刮去鱼肚内黑色表层物质（去腥），喉哆碓飙去干净鱼鳃，用少量盐搓洗鱼身冲洗干净粘液，滤干水备用。豆腐切成两大块滤干水备用。南瓜瓜苗（瓜藤尖傧韭茆鳟）剥去表面老丝，截成段后洗干净备用。（嫩的南瓜叶可以食用，用手轻揉搓，搓走叶子表面的毛清洗即可）葱切段备用。生姜切片备用。
2、起锅，油热后改小火，放入三片生姜片铺在锅里，鱼肚氇筐塘瓠里塞入一片生姜片，将鱼放在姜片上，开小火煎鱼，同时放入切好的豆腐放入锅中一起煎。约5分钟后关火等2分钟后再釉翱绸玺翻鱼的另一面，用同样的方法煎。豆腐也翻面煎至金黄。等鱼的两面都煎好后，倒入两小勺白酒在鱼身上，加入两滴耗油、两小勺生抽、少量胡椒粉，加入适量清水盖过鱼身后，改大火烧开（水开后撇去浮末），加入适量食盐。
3、盖上锅盖中火焖8分钟左右，等汤煮成奶白色状态，再往锅里加入南瓜苗，煮至南瓜面熟时，撒上葱段就可以出锅你了。
