1、准备主要的食材：一条鲈鱼、一小把新鲜的菠菜、一块水豆腐、少许生姜、蒜头、小葱等。
2、先处理菠菜，将菠菜剪去根部，然后过水清洗干净，将洗净的菠菜头尾对齐切成小段状备用。
3、处理鱼头，将鲈鱼洗净，然后切下头部，再将其对半切开。
4、准备少许辅料：生姜、蒜头、小葱、辣椒末，生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切片，小葱洗净切段。
5、准备一块水豆腐，取一部分，然后用菜刀十字交叉切成小块状。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜葱爆香。
6、先放入鲈鱼头，加入少许醋，将其翻炒一会，然后加入菠菜，混合翻炒一阵，一会加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀。
7、鲈鱼头稍微变色后加入适量水，将其烧开，汤沸腾一阵倒入切好的水豆腐。
8、再煮一阵，煮至水豆腐差不多都浮起来，加盐、料酒、醋，拌匀一会试试味道，合适后关火装盘！
