1、准备好食材。准备好调料。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。
3、土豆宽粉用温水浸泡，至软。豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
4、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
5、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。锅中余油，爆香葱姜。
6、倒入五花肉，煸炒。倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
7、放入煎好的鱼头，煮开。煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
8、待豆腐入味，下入土豆粉。鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
