石榴鸡的做法
1.胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎
2.将胡萝卜碎、衿钯蹇耩芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合，加入少许黑胡椒粉
3.再加入白糖、盐和1/2汤匙芝麻油
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用
5.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛
6.将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮
7.一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可
烹饪技巧
1、拌馅的时候注意顺着一个方向，这样才能上劲；
2、蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性；
3、蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑；
4、最后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。
