1、首先山药含有皂鲸值坡丞苷、黏蛋白、黏多糖和氨基酸等保健物质，有健脾益胃帮助消化的作用。木耳则可以降低血压血脂，是公认的清道夫，含钙量也很高，还可以润肺，活血，养颜，甚至还能减肥。
2、这两种蔬菜一起炒的话，味道非常好，口感清脆爽口，营养丰富。二者搭配可谓是绝配，尤其是在炎热的夏天，来上一盘山药炒木耳，颇有神清气爽之功效。
3、制作方法：黑木耳温开水泡发，山药去皮切片，锅加水加一勺盐少开，加入山药片焯水，过凉水放凉。木耳也焯水，捞出和山药一起备用。葱蒜姜切末，热锅热油炒香，倒入山药木耳翻炒。软烂后加入盐和鸡精调味，喜欢吃辣的可以放一些小米椒。翻炒入味后起锅摆盘，再撒上一些葱末和小米椒点缀。
