1、去菜场里买几只“杂牌蟹”（所谓的杂牌蟹就是选那些有点爬不咿蛙匆盗动的，但又没死的螃蟹很值，如果没有这个的话，也不要选大闸蟹来做，太浪费的噢），也用太大的，2斤左右足够了。
2、把蟹里外都刷洗干净后，放到度数高的白酒里浸泡。等它"喝酒"喝得差不多了后（一般等到蟹不太会动弹），就可以捞出来了。先放一边备用。
3、然后把一包黄酒、一包酱油、几片生姜、蒜头（如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒进去）放到一起煮沸，等到自然冷却后，把喝饱白酒的蟹放进去，用有盖子的瓶子密封，这样腌制至少2天，就可以捞出来吃了。
4、每次吃的时候捞一只出来，另外的继续把它放在瓶子里（我家还把它放在冰箱冷藏，这样可以放的久点），但最好两三天内吃掉。要是浸泡时间过长的话，蟹就容易空掉的。
