1、洗好牛腩冷水炖开 材料里的1kg牛腩的量不会全部使用 只是准备好原味炖牛腩后 比较方便接下来几餐的使用
2、炖开后将血沫清理干净 加入葱段姜片蒜头和花椒转中小火炖一段时间后 加入适量白胡椒粉及生抽 小火炖 不需要换水 （炖过很多次 这一步骤 感觉不换水口感好很多）
3、炖两个小时左右 就软熟了 这时可以将牛腩捞出洗嫌荪鹣莘净 换一锅清水 烧开之后再用小火煮一阵子 这期间准备其他材料 （当然不炖第二次也行 只是炖第二次之后会更清汤一些）
4、准备黄瓜块 彩椒块 蒜头和姜片 （彩椒三色更鲜艳 黄瓜切斜块和彩椒以及牛腩的形状更搭配）
5、锅里微热橄榄油煎姜片和蒜头 （菜籽油等等也可以 只是橄榄油脂肪更低 减脂菜单中使用橄榄油会更好些）
6、接下来炒彩椒到彩椒变软 香味很扩散后 加欧芹碎些许 翻炒一阵后加黑胡椒粉适量 盐适量
7、加黄瓜炒到微微变色 （黄瓜的加工程度不用特别在意 根据个人口味调整炒制时间）
8、黄瓜炒得满意后 加入部分炖好的牛腩 （根据自己想吃多少 不过1kg牛腩都加的话就需要调整其余食材和调料的用量了）
9、翻炒一阵食材后 加入刚才的炖牛腩原汤 （或者原汤倒掉了等等 用清水也行）
10、加入黑胡椒碎翻炒 再加入适量盐调味 持续加热一段时间 （一开始就加了很多盐的话 这里的调味需要注意 不要太咸了 口味清淡点更利于减脂 也更利于健康 另外这也不是一道需要很强烈口味的菜）
11、关火 出锅
12、可以放三两根香菜
