1、 一、香菜发红的原因 1、气温过低。特别是露地越冬种植的香菜，在寒冷到来之前，香菜就为准备越冬而积累养分，一些糖分在体内积累升高，就显得发红发紫。
2、 2、光照强，水分不足。越冬过后的香菜，气温回升，光照增强，种植密度过小，相互之间遮挡阳光较少，在阳光充足的地方，香菜的叶梗容易发紫发红。
3、 3、缺元素。土壤缺乏氮元素生长缓慢，磷肥不足，根系较少，植株生长缓慢，比正常的香菜矮小得多，新生的叶片较少，而老叶片就会逐渐发红，出现老化。
4、 4、褐斑病。香菜出现褐斑病，刚开始出现褐色小点，随着病情加重，褐色小圆点，向外蔓延，而呈现紫色。
5、 5、种子原因。有的香菜品种就是茎叶发紫红色。若是陈种子放置时间过长，一般3~4年以后，发芽率会偏低，生长势弱，在寒冬到来之后，容易低温引起发红。
6、 二、预防方法： 选择青梗品种，适当密植，在寒冬到来之前，进行直曦勤鸷喷洒0.2%磷酸二氢钾+芸苔素内酯+天达211鲂番黟谊6，提高香菜的抗寒能力。在气温回暖之后，进行整株喷洒50p pm赤霉素+0.5%尿素水溶液+黄腐酸钾多种微量元素氨基酸叶面肥，可促进香菜植株生长，使种植的香菜更加水嫩，叶片叶梗不发红。
