1、先将我们要使用的材料用清水都清洗干净，各自分开放好！这里因为是我自己一个人吃的，所以材料就随便弄了那么一点，我一个人吃不了多少菜！
2、将肉切块，注意不要切的太大块了。茄子切条状，当然这个形状是随意的，有些人喜欢切屡阽咆忌片，也有的喜欢切块。像我妈就喜欢切成花瓣状的，她说是为了美观。将蒜、姜、小红辣椒都剁碎，装好放旁边待用。
3、下面我要开始做菜了，先在锅里放一点油，然后将茄子倒入锅中翻炒一会儿！茄子基本上都变色了之后，用锅铲把茄子铲倒碗里，待用！
4、这个时候由于我的肚子在咕咕咕的表示抗议了，所以我就没有洗锅了。直接加入少许的食用油，然后把切好的猪肉倒入锅中翻炒，这里我用的是五花肉，肉没什么讲究，只因我喜欢吃五花肉我就用了五花楱诼垂柳肉。肉7分熟的时候把剁碎的姜、蒜、红辣椒放进去，再加入适量的酱油、料酒，快速翻炒！
5、最后将一旁的茄子倒入锅中，翻炒均匀。加入盐跟其他的调料，看自己喜欢。继续翻炒，熟透之后就可以出锅了。一道美味的茄子炒肉就做出来了，好吧，我承认我炒出来的视觉上有些欠缺！
