1、因为黑玉米少见，好多人说黑玉米是转基因产品，其实黑玉米就是一种玉米品种，并不是转基因食品，这种玉米的籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，所以外观就乌黑发亮。其实它的营养价值很高。
2、比如说花青素，这是一种天然的抗氧化成分，不但能提高人体细胞活性，还能清理血清中的胆固醇，平时经常食用黑玉米可以预防动脉硬化，也能提高人体免疫力，还能起到美容和延缓衰老的重要功效。
3、另外它的营养和健康价值比其他种类更为丰富，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0.45%，既能当主食又能当菜吃，热量低饱腹感强，还富含多种营养元素。
4、至于吃法瞌伍邦粹跟普通玉米一样，可以直接煮来吃，新鲜的也可榨玉米汁，也可也剥成玉米粒煮稀饭，还可以做成黑玉米粉跟其他食材搭配食用。煮黑玉米棒的时候水也会变成红黑色，不用害怕，这只是玉米里的黑色素而已。
