1、食材洗净。
2、葱切段，蒜切末，胡萝卜和芹菜切丁。
3、锅里融化黄油，依次放入蒜、大葱、萝卜和芹菜翻炒五分钟，再加入高汤或清水，小火煮十分钟。
4、混合四勺植物油、少许香草精、黑胡椒，均匀抹在猪肘上，蔬菜平铺在烤盘上，猪肘放在蔬菜上一起进烤箱。
5、烤箱180度预热5分钟，将猪肘放入烤箱以180度烤60分钟。
6、洋葱切丁。
7、锅里热黄油，加入洋葱翻炒2分钟。加入酸菜，月桂叶，白葡萄酒，盐，黑胡椒，加入高汤或者清水没过酸菜，加盖小火煮30分钟。
8、另起一锅取清水煮沸，加少许盐，加入四等份切的土豆块，煮20分钟。起锅滤干。
9、猪肘和蔬菜入锅，加入小麦啤酒，加盖焖45分钟。
10、胡萝卜啤酒混合汤料浇到肘子上，再入烤箱180度烤10分钟。
11、佐以煮好的土豆和酸菜，可以撒少许欧芹。配上一杯啤酒。完美。
