1、新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状
2、洗净后挤干水分备用；
3、锅烧到足够热，转中小火把排骨炒至两面略焦香，同时煸香姜、蒜；
4、排骨炒到焦香后加入肉片一起煸炒，待肉片微微卷起时烹入适量料酒；
6、随后转小火，加入适量老抽、白糖炒匀上色
7、一定要小火炒，否则容易糊锅；
8、加如图水量的开水入锅，转大火炖煮，加入适量盐和十三香调味儿
9、大火煮开后撇去所有的浮沫，盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿；
10、哈哈，没错儿！加了一片老陈皮解油腻、增香噢！
11、30分钟后大火收汁儿，汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下
12、然后继续收汁儿至汤汁儿基本收干，随后加入一些大蒜段，
13、关火起锅
