1、把茄子洗净切成片，浸泡水中约10分钟左右，然后水沥尽。
2、锅内倒入食用油，待油热后倒入切好洗净的白茄子，不停的翻滚炒动。
3、盖上锅盖，约2-3分钟打开后再不断地炒动，再放少量食用盐。用量以个人口味为准呀。
4、不要让其烧焦了,每到1-2分宅烀佑狻炒动一次，【如何发现水份不够可适量从四周加一点水】锅盖盖上总共大约为6分钟基本上软化了，这时候就可以放其它的配料了。
5、放上盐后再不断翻炒后，把茄子装盘里吧，大家不要以为这样就好了，好戏还在后头呢。
6、我们再次把锅里倒点食用油，等油热后倒入生姜大蒜炒动一会儿。再倒入切好的辣椒。
7、将辣椒不停的翻炒约一分钟后，再把盘里的茄子倒入一起混合炒动。
8、最后出锅盛盘，一盘色香味俱全的辣椒宅烀佑狻炒白茄子就完成了，如果你不想炒成这么软，可以时间短一点，但是我觉得这种蒜泥茄子更好吃点。小时候我们家就是天天炒这样的来吃的。
9、在百度上找到有关于白茄子营养价值参考表，仅供大家参考。1. 保护心血管、抗坏血病：倡犯盥澎茄子（白皮，长）含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，雉疳赐嚣减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子（白皮，长）含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子（白皮，长）含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。适用人群健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质
10、好了今天教程就到这里吧，这花了我不少时间呀，哈哈，希望大家会喜欢呀！
