1、 炝菠菜 材料：菠菜、干辣椒、花椒、盐 做法： 1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份 2、拌入少许盐 3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
2、 姜汁菠菜塔 材料：菠菜400克、姜40克 调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15m造婷用痃l)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量 做法： 1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易; 2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中; 3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用： 4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中; 5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
3、 黑芝麻拌菠菜 材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精 做法： 1、黑芝麻放入炒锅中炒香; 2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用; 3、菠菜洗净切大段 4、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟; 6、捞出放入冰水中，捞出沥干，用手将菠菜稍攥出水; 7、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。
4、 蒜蓉菠菜粉丝 原料：菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。 做法： 1、海米提前2小时用温水泡发; 2、粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用; 3、鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝; 4、菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段; 5、以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀; 6、起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出; 7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒; 8、趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。
5、 凉拌芝麻菠菜 原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻 做法： 1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒; 2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油; 3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁; 4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟; 6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
