1、一：将辣椒洗净，凉干水，之后将辣椒搅碎（一边搅辣椒的时候一边放盐），外面一般都有专门打辣椒酱的机器（我们家是自己剁的辣椒酱，比较费时，所以比较空闲的话也可以自己在家剁）。
2、二：把搅碎的辣椒酱放在一个大一点的盆里，之后放在通风处或太阳下晾晒2天左右，把多余的水分蒸发掉。之后放入菜籽油和匀。
3、三：生姜.蒜洗净剁碎蚩狠希搁备用。将生姜.蒜.花椒.花生米.胡豆.放进辣椒酱里和匀。将辣椒酱装进准备好的坛子里，装好之后看一下辣椒酱面上的菜籽油有没有淹住辣椒酱，没有的话要再加倒点菜籽邓睾瑙檄油在上面。之后封坛，最好在坛口上面盖一层保鲜膜之后再盖上盖子，避免空气进入。还要在坛沿上倒入清水（适量，避免漫过坛沿）
4、四:将坛子放置在阴凉干燥处，一个星期之后美味的辣椒酱就做好了。记得用过辣椒酱之后要记得把盖子盖好，定期给坛沿加水。
