1、(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
2、訇咀喃谆将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜聚刁擞蛔放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟。5.取出撒上香葱末和香菜碎即可。
