1、将新鲜桂花摘下，放在太阳底下晾晒，或者选择用微波炉将桂花烘干，或者选择用生石灰訇咀喃谆将桂花中的水分吸干，使新鲜的桂花变为桂花干，成功将香味保存。将新鲜桂花采摘之后用盐矾水浸泡,装入菡鸶主犴塑料袋中密封后放入冰箱冷冻。
2、新鲜的桂花还可以将其晒干，然后将干桂花磨成细细的桂花粉，在做饭菜时洒上桂花粉就会有香香的桂花味道了，晒干密封法:将桂花晒干后放入塑料袋密封即可。
3、桂还可以用来酿桂花酒，将50克的桂花干、50克的白糖和600克的白酒进行混合，放置在准备好的玻璃瓶中密封，随后放在阴凉处3个月后，就做成了有香味的桂花酒。
4、桂花荷包，保留桂花的香气还可以将桂花晾干，等其没有水分以后，将桂花干放入准备好的荷包中，将荷包口封上，就做成了散发桂花香味的荷包了。桂花可以放在阴凉通风处晒干,这样可以保持桂花的香气。
5、做桂花糕，还可以试试选择将桂花用热水烫过以后，放入准备烂衣茫庥好的马蹄粉粉浆中，在一起上锅进行蒸煮，等到其蒸熟以后，就做成了有桂花香罂滩霸蓑味的桂花糕。桂花晾晒干净之后,可以拿到微波炉上烘干,大约烘干五分钟左右,这样就可以避免桂花烤焦。
6、桂花蜜，保存桂花香味还可以选择将桂花风干以后，将干桂花与白糖或者麦芽糖混合，再蒸十分钟，然后将其晾凉后倒入瓶中保存，就做出了有香味的桂花蜜了。
