1、首先把肥肉和瘦肉切分开，然后瘦肉切薄片，肥肉也切片备用。
2、这样切好了。
3、装盘待炒。接下来切豆腐。
4、切这样就可以了。
5、一小块姜拍碎 切末。
6、切好备用。
7、炒锅烧热 不能有一滴水，然后放油 。 待油烧热放豆腐。煎豆腐。
8、中火煎制，大火容易烧焦。
9、煎至金黄反面继续煎，稍微加点盐比较入喂。
10、待两面金黄装盘备用，锅中留底油，炒肥肉。
11、小火将肥肉炒出油来，待出油就大火放入瘦肉。
12、然后不断翻炒，加入少许精盐，放入姜末，适量鸡精粉，耗油也加进去。
13、放入耗油 鸡精粉，
14、最后加去煎好的豆腐继续翻炒1分钟左右，装盘可以开餐了。
15、好了 猪肉炒豆腐炒好了。呵呵
