1、准备的材料。黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁。
2、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里。
3、放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒；稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
4、翻炒均匀，放入豆腐干丁；拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
5、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖。
6、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
