1、我的配方非常好记。数字就是3和5。面粉300克，水总是面粉的一半，150g。酵母5克，糖30克，盐1克。
2、食用小苏打
3、所有材料先放液体、后放面粉，放到厨师机里面揉。（比如红甜品先化开泡好。再加入面粉来揉。）手揉也可以。
4、揉得比较光滑就可以。盖上保鲜膜，醒面10分钟。开口笑的馒头不要求绝对光滑，这也是初学者、不太会揉面者的福音。
5、醒面10分钟之后，就直接将醒好的面团，拨揞搠床均匀分成若干个圆剂子。剂子大小按个人喜好。我一般分成50克一个。然后，直接放入已经烧开水的蒸锅里，旺蒸15分钟。蒸好了不要马上揭盖子，再焖5分钟。
6、蒸好的开口笑红糖馒头，香甜又好看！试试吧！
