1、蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。
2、把10克细砂糖加入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入玉米油，搅拌均匀。
4、加入百香果，继续搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
7、在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
8、打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻，加入1/3细砂糖继续搅打。
9、待蛋白糊出现纹路时，加入剩下的细砂糖搅打。
10、打至蛋白糊呈偏干性状态。
11、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，每次翻拌均匀后再加入下一次量。
12、最后一次，可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内，继续翻拌均匀。
13、把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中，震出气泡。入预热好的烤嘞窜虹律箱中下层，上下火，140度45分钟，150度15分钟。（温度时间仅供参考，请按各自烤箱温度来调整）
14、烤完出炉后，把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次，迅速倒扣，待完全冷却后就可以脱模了。
15、百香果戚风成品图
