1、将蘑菇和栗子打成稀巴烂。
2、用平底锅慢慢翻炒蘑菇栗子至半干，出香味。
3、铺开大大张保鲜膜，铺上火腿片。
4、将炒干后的蘑菇栗子泥用勺子慢慢铺在火腿片上，记得要均匀，用小勺子最后压实。
5、慢煮好的牛肉快递高温将表面用黄油煎一次，锁住水份，马上刷上黄芥末酱，将牛肉放上前面厉害的栗子泥上。
6、起，尽量紧，两头旋转收紧，，放进冰箱半个小时以上定型，也可过夜。
7、再拿一大张保鲜膜，铺上酥皮，将之前的肉卷小心去掉外包的保鲜膜，卷到酥皮里，收紧，可放回冰箱定型待用。要吃的时候拿出，可在上面再铺一层带纹路的酥皮，刷蛋液，洒一些粗盐（烤制的时候可以另表皮酥脆）。
8、进烤箱170度30分钟。
9、取出放凉就可切了。
10、切开看得到酥皮层，火腿层，蘑菇栗子层，还是粉红色的牛里脊！
