1、面粉加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团。
2、分出一少半的面团加入紫薯粉，充分揉匀呈紫色面团，将两种颜色面团包上保鲜膜静置30分钟。
3、猪肉切小块加入切碎的葱和姜，一同打成肉糜。
4、调入生抽、蚝油、花椒粉、盐、香油和食用油，顺时针搅拌上劲儿。
5、包菜放入沸水中焯烫变软，捞出挤去多余水分切碎放到肉馅中。
6、再将胡萝卜切碎，连虾皮一起放到肉馅中混合拌匀。
7、将白色面团搓成长条状，紫色面团擀成和白面团长度一样的面片。
8、用紫色面片包上白色面条，收口捏严搓成细长条。
9、切成大小均匀的面剂子用掌根按扁，擀成中间稍厚边缘薄一些的饼皮。
10、在饼皮中放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子。
11、将所有饺子包好后下入沸水中，煮熟用笊篱捞入盘中。
12、一款好吃又好看的包菜胡萝卜馅饺子就做好了。
