1、将黄豆泡入清水中，泡至发芽(微微露出芽即可)，将泡好的豆芽控干水分备用。
2、把肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用(炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可)。
3、将干辣椒剪成段，切好葱花、姜片、蒜末备用。
4、将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。
5、起锅烧油，烧至六成热时下葱、姜、蒜爆香，将肉皮入锅翻炒。
6、然后放入干辣椒翻炒均匀(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)，再放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。（黄豆芽不容易熟，多炒一会）
7、最后加入适量的盐，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟，加少许鸡精调味后即可出锅食用。
