【毛豆炒鸡蛋】简单做法

1、准备所需食材，将毛豆剥去外壳，清洗干净，再将鸡蛋磕入碗中，小米辣清洗干净后切成细圈备用；

2、鸡蛋中调入1勺料酒、少许盐和小半勺黑胡椒粉，用筷子搅散，搅打出浓密气泡；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后，倒入毛豆粒，翻炒至变色；

4、再调入适量食盐，大火翻炒2分钟左右，翻炒至毛豆表面起小油泡，

5、放入小米辣，翻炒出香辣味，并用锅铲将毛豆豆粒摊平；

6、将鸡蛋液均匀地倒入锅中，并掂动过将蛋液铺平，加热至蛋液凝结；

7、翻面，煎另一面，直至两面煎至金黄即可装盘出锅。