1、香菜洗净切碎备用。
2、黄瓜一定买的时候一定要挑选有刺，比较硬的那种，这种黄瓜做凉拌菜是最好吃的，脆脆香香的，味道非常棒哟！买回来后，用刮刀稍微刮一下，就好了，洗净沥干水备用。
3、沥干水后切成丝，放在碗里，撒上盐搅拌均匀，腌制10分钟，这样黄瓜就可以充分入味，并且多余的水分也腌制出来了。
4、腌制黄瓜的时候，我们就可以将胡萝卜刮皮洗净沥干水，然后在切成丝，越细越好。
5、锅里烧开水，将切好的胡萝卜丝，下锅烫一下。
6、大概烫个2分钟就可以起锅过凉水，沥干水备用。
7、黄瓜丝腌制好后，可以看到碗里已经有很多水了，用手将黄瓜丝在挤挤水，将多余的水倒掉。
8、开火，锅里放食用油，加热到7层热的时候，就可以关火，将食用油倒入准备好的辣椒面里，边倒油边搅拌辣椒面，让辣椒面充分吸收油，这个时候可以放入黑芝麻、酱油、蒜瓣、、盐充分搅拌均匀放凉。
9、将胡萝卜、黄瓜丝、白醋、香油、白糖和调制好的辣椒油一起充分搅拌均匀入味。
10、充分搅拌入味后，撒上香菜就可以装盘了，哇塞，真的很香油，赶紧尝尝味道真的很棒哟！喜欢吃的亲，赶紧去做，超级简单！
