1、五花肉烧皮
2、五花肉中间分开切几段，待会方便切小丁。
3、五花肉洗净切小丁，姜丝，八果，大蒜，香叶备好。
4、五花肉洗净切小丁，这是第二次做的备菜。材料和上面一样！
5、锅内烧热放肉丁炒制出油！怕油腻可多炒一下，干一点会好很多。我不喜欢先把肉煮熟再做红烧肉，喜欢直接和食材一起煮的和红烧肉更有肉香，因为亲自实践对比过。
6、油逼出来后放入郫县豆掰，姜蒜，八角和香叶炒出味，加点料酒去腥味，生抽老抽调色。盐，冰糖适量。加水煮至五花肉软糯，这里水要加足，因为时间稍微有点长，可能三四十分钟左右。肉丁软糯以后再倒入土豆继续煮，筷子可插入即可出锅
7、起锅装盘，卖相不好，味道还不错！土豆也很下饭的，肥而不腻你不错的荤菜之选
