1、牛腱子肉洗净切成较大的块。用叉子在上面扎些眼。
2、扎好眼的牛肉放进盆里，放入拍碎的姜，料酒，酱油，十三香，干黄酱。
3、用手抓均匀，使每块牛肉上都裹上调料。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。
4、腌制好的牛肉冷水下锅。再加入八角大料，香叶，桂皮。大火煮开。
5、煮至沸腾，用勺子撇干净浮沫。再改用小火慢炖。
6、最后放入冰糖。大约炖至40分钟左右的时候，开始收汁即可关火。可调入适量盐。
7、捞出牛肉，冷却后切片。花生用少量油小火炸熟捞出。
8、切好的牛肉片，加上拍碎的花生，香菜段，蒜末，香油，香醋，辣椒油，香菜调一碗拌料。
9、拌料倒进切好的牛肉片里。筷子搅匀即可。
